Tarih: 2015-09-30 Kategorisi: Biyoloji Konu Anlatımı ,Testler
Proteinler: Diğer organik bileşiklerde olduğu gibi proteinlerde de bol miktarda C, H, O elementlerinin yanı sıra azot(N), fosfor(P), ve kükürt(S) bulunur.
Proteinler aminoasit moleküllerinin dizilmesiyle oluşurlar. Bir amino asidin yapısında amino gurubu (NH2 ) , Karboksil gurubu (-COOH) Ve radikal gurup (R) vardır.
Çok sayıda aminoasit peptit bağlarıyla birleşerek proteinleri meydana getirir. İki amino asidin birleşmesine dipeptit, üç amino asidin birleşmesine tripeptit, çok sayıda amino asidin birleşmesine polipeptit denir.
Proteinlerin yapısına katılan 20 çeşit aminoasit bulunmaktadır. Bunlardan 12 tanesi vücutta üretilebilirken 8 tanesi vücutta üretilemez ve besinlerle dışarıdan alınması zorunludur. Vücutta üretilemeyip dışarıdan alınması zorunlu aminoasitlere temel (esansiyel) aminoasitler denir
Aminoasitlerin sayısı, çeşidi ve dizilişi protein çeşitliliğini artırmaktadır. Aminoasitlerin dizilişi DNA’ daki bilgilere göre yapılmaktadır.
Denatürasyon: Isıtma, basınç, tuz derişimi gibi etkenler ile proteinlerin bozulmasına denatürasyon denir.
Proteinlerin Canlılar İçin Önemi
- Hormonların yapısına katılırlar.
- Kanın pıhtılaşmasında rol oynarlar.
- Kasların kasılıp gevşemesinde rol oynarlar.
- Kas, deri, tırnak, kemik ve dişlerin yapısında bulunur.
- Vücudumuzu mikroorganizmalara karşı koruyan antikorlar proteindir.
- İnsan vücudunda yıpranan hücrelerin yerine yenilerinin yapılması için protein gereklidir.
- Hücre zarının yapısında bulunur ve zardan madde geçişlerinde rol oynar.
- Enzimlerin yapısına katılarak madde yapımı ve yıkımında rol oynar.
- Vücuda karbonhidrat ve yağların yeterli alınmadığı durumlarda proteinler enerji elde edilmesinde kullanılmaktadır.
Yorumlar
